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KFC opens a Texas restaurant to test ideas for reclaiming its fried chicken crown
肯德基一直受到拉 aising Cane’s 等炸鸡竞争对手的打击，但这家全球快餐连锁品牌已制定计划，力求重回美国炸鸡市场的领先位置。
这家诞生于肯塔基州的品牌周四在得克萨斯州麦金尼开设了一家新餐厅，作为其本土市场的测试实验室。这家名为“开放之家”（Open House）的餐厅供应早餐——这是肯德基在美国首次推出早餐——并营业至深夜。菜单将包括珍珠奶茶风格的清爽饮料、顶部带脆料的奶昔、种类扩充的鸡柳和酱料，以及炸四季豆和辣腌黄瓜等新配菜。
这家餐厅设有双车道得来速通道和手机点单取餐区。但肯德基的设计意在鼓励顾客多停留一会儿。顾客在数字点餐机上下单后，可以坐下来等待员工将食物送到餐桌。此外，店内还设有拍照亭和售卖品牌周边商品的柜台。
肯德基没有透露“开放之家”的设计或菜单最终会有多少推广到其余 3,424 家美国餐厅。新饮料更有可能在更大范围内推出；该公司已经在英国、加拿大、澳大利亚、土耳其及其他市场推出了类似的饮料菜单。
得克萨斯州的这一概念店，以及即将在迪拜、首尔和伦敦开业的闪亮多层旗舰店，都表明肯德基正努力让吃快餐变得更具体验感。
负责新餐厅设计的肯德基首席概念官克里斯托夫·普瓦里耶说：“人们记不住自己吃了什么，但会记住吃东西时的感受。”
普瓦里耶说，肯德基正在将点餐等任务自动化，让员工能够专注于待客服务。他说，理想情况下，肯德基的运营方式将更像苹果商店或奢侈品零售商，同时避免困扰快餐行业的拥挤排队和态度不佳的收银员。
他说：“你离开这家零售店时会说：‘哇，这产品太棒了，但除此之外，服务也很棒。那 10 到 15 分钟里，我感觉自己像个国王。’”
肯德基是快餐炸鸡的先驱。1930 年，哈兰德·桑德斯买下了肯塔基州科尔宾的一家路边汽车旅馆，并开始为旅客供应炸鸡，这个品牌由此起步。1952 年，第一家肯德基特许经营店在犹他州开业。
如今，肯德基归总部位于肯塔基州路易斯维尔的百胜餐饮集团所有，已发展成为全球最大的快餐连锁品牌之一。截至 6 月，该品牌在全球 150 多个国家拥有超过 34,000 家餐厅。普瓦里耶称，全球每 3 个半小时就有一家新分店开业。
肯德基在国际市场的销售表现强劲。仅中国市场就占其全球餐厅总数的近 40%。但随着增长迅速的竞争对手争相满足美国消费者对鸡肉日益增长的需求，肯德基在美国的销售额却出现下滑。这些消费者正在寻求更精瘦的蛋白质来源。
福来鸡和 Popeyes 在 2010 年代开始快速扩张；如今这两个品牌在美国的门店数量都已接近肯德基。Raising Cane’s、Dave’s Hot Chicken 和 Wingstop 等较新的连锁品牌专注于鸡柳和酱料，使肯德基的带骨鸡桶看起来已经过时。
麦当劳本周表示，将把肯德基长期采用的手工裹粉炸鸡带到美国及其他市场。甚至连 Long John Silver’s 最近也在菜单中加入了炸鸡翅。
餐饮市场研究公司 Technomic 的数据显示，2015 年，肯德基占美国 218 亿美元鸡肉连锁餐饮销售额的 20%。到 2025 年，尽管鸡肉连锁餐厅的销售额翻了一倍多，达到 577 亿美元，肯德基的份额却降至 8%。
市场研究公司 GlobalData 董事总经理尼尔·桑德斯说，年轻食客认为这个品牌老旧而疲态尽显。
桑德斯说：“他们有些门店说实话并不太好。店面破旧、脏兮兮的，没有现代感。”
肯德基一段时间以来一直在推动扭转局面，在拓展海外业务的同时关闭表现不佳的美国门店。根据公司文件，自 2022 年初以来，肯德基已关闭 529 家美国餐厅。
该品牌还对菜单进行了试验。肯德基全球食品与体验负责人迪伦·卡尔纳尼说，肯德基在佛罗里达州一家名为“肯德基酱香”（Saucy by KFC）的小型概念店推进了 20 种酱料组合的开发，并改进了鸡柳；这家概念店于 2024 年开业。他说，研究显示，年轻消费者经常会根据饮料选择来决定去哪里吃饭，因此饮料成为重点。
卡尔纳尼说，肯德基必须确保菜单变化符合品牌定位，并提升鸡肉产品的表现，而鸡肉仍采用桑德斯的原始配方。他说，肯德基希望回应消费者对更多饮料和鸡柳的需求，但仍将供应带骨鸡，以及肉汁等配菜。
他说：“我们只是提供更多选择，以及让消费者享用肯德基的更多方式，而不是在展望未来时告别过去。因为如果没有我们的传统，我们又是谁呢？我认为我们应该庆祝这一传统。”
代表餐厅供应商和制造商的 IFMA 餐饮外带协会首席执行官菲尔·卡法拉基斯说，在百胜餐饮集团处理必胜客的问题期间，肯德基很难获得母公司的关注。百胜还拥有塔可钟，并于今年早些时候以 27 亿美元出售了必胜客。
卡法拉基斯说：“我个人认为，这对肯德基来说将是一个令人兴奋的时期。”
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2026-09-24 14:00:28 UTC
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肯德基在得州开设测试餐厅，首次在美国提供早餐，并加入新饮品、鸡柳、酱料和体验式设施。面对竞争加剧和美国市场份额下滑，公司希望吸引年轻顾客，同时保留带骨炸鸡等传统。
肯德基在得州麦金尼开设名为“Open House”的新餐厅，将其作为美国市场的测试实验室。该店首次在美国提供早餐，并营业至深夜；菜单加入珍珠清爽饮、脆 topping 奶昔、更多鸡柳和酱料，以及炸四季豆、辣腌黄瓜等配菜。餐厅配备双车道得来速和移动订单取餐区，同时设置数码点餐机、桌边送餐、拍照亭和品牌商品柜台，鼓励顾客停留体验。肯德基尚未说明这些设计和菜单会有多少推广到美国其他 3,424 家门店。
这一概念店以及计划在迪拜、首尔和伦敦开设的多层旗舰店，体现出肯德基希望把快餐变得更像一种体验。首席概念官克里斯托夫·普瓦里耶表示，自动化点餐等工作可以让员工专注于服务，并希望顾客获得类似苹果商店或高端零售店的体验。
肯德基在全球拥有超过 34,000 家门店，遍布 150 多个国家，海外业务表现强劲；但美国市场受到 Chick-fil-A、Popeyes、Raising Cane’s、Dave’s Hot Chicken 和 Wingstop 等竞争者挤压。根据 Technomic 数据，肯德基在美国鸡肉连锁销售额中的份额从 2015 年的 20% 降至 2025 年的 8%，同期该品类销售额从 218 亿美元增至 577 亿美元。自 2022 年初以来，美国已有 529 家肯德基门店关闭。
为吸引年轻消费者，肯德基正改进门店形象、鸡柳、酱料和饮料，同时保留桑德斯原始配方、带骨炸鸡和肉汁等传统产品。公司此前在佛罗里达测试了“Saucy by KFC”概念店，并称饮料选择对年轻消费者的就餐决定越来越重要；但管理层强调，新增选择并不意味着放弃品牌传统。
KFC opened a Texas test restaurant with breakfast, expanded tenders and sauces, new drinks, late hours and an experience-focused design. The concept aims to win back U.S. customers, especially younger diners, as rivals erode KFC’s market share.
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