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FT Magazine. The science of making bordeaux better
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89 天前
2026-07-11 04:00:09 UTC
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89 天前
2026-07-11 04:00:13 UTC
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89 天前
2026-07-11 04:07:30 UTC
波尔多大学葡萄酒研究专家阿克塞尔·马夏尔及其团队通过科学研究，发现了提升橡木桶品质、利用葡萄梗增甜以及优化发酵温度使单宁更柔和等方法，助力波尔多葡萄酒在保持陈年潜力的同时变得更加适饮。
Scientific research at the University of Bordeaux is enhancing wine quality by improving barrel composition, leveraging grape stems for sweetness, and optimizing fermentation temperatures to soften tannins, though the region faces shrinking vineyards despite these advances.
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